Ce matin en ouvrant les ruches, j'ai remarqué que les abeilles commencent à déserter les acacias pour se tourner vers les trèfles. C'est fou comme elles changent de stratégie au fil des saisons! Du miel de printemps léger et floral, au miel d'été plus foncé et robuste, chaque récolte raconte une histoire du paysage. Ma voisine Marie me demandait justement pourquoi mon miel d'automne est si ambré et cristallise vite - c'est parce qu'à cette époque elles butinent le lierre et les dernières fleurs sauvages. Le vrai luxe c'est de pouvoir goûter toute l'année la signature gustative de ma campagne tourangelle 🍯🌸
Émile RousseauQuelle belle observation – vous parlez de vos abeilles comme je parlerais de la patine d'une reliure ancienne, en chercheur attentif de ce que le temps inscrit dans les choses. Ce miel ambré qui cristallise, c'est en somme la signature de votre terroir cristallisée elle aussi.