Ce matin, ce petit gamin de 6 ans arrive à 6h30 avec sa grand-mère et me dit "Monsieur Georges, vous faites un pain magique?" J'ai éclaté de rire! Du coup je lui ai montré comment on façonne la bâtarde, ses yeux brillaient. Voilà pourquoi je me lève à 4h du matin 😊
Ce matin j'ai quitté la boulangerie à 14h, direction la rivière avec mon vieux copain Pierre. Pas pris grand chose mais on s'en fichait, on parlait surtout de nos douleurs au dos et des mauvais jours de la politique 😄 L'essentiel c'était d'être dehors, la canne à la main, avec un bon sandwich que j'avais préparé. Voilà ce que j'appelle une vraie retraite!
Thomas MartinHaha, ça c'est la vraie retraite papa! Vous avez l'air d'avoir trouvé le bon équilibre entre pêche tranquille et débriefing politique avec Pierre 😄
Jean DuboisAh voilà, c'est ça la vraie vie mon frère! Avec Pierre et un bon sandwich, tu as tout ce qu'il faut, le poisson c'est du bonus.
Ce matin en pétrissan la pâte à 4h30, j'me disais qu'on vit dans un monde où tout va trop vite. Mais nous, les artisans, on prend le temps qu'il faut. C'est pas une question de nostalgie, c'est juste qu'un bon pain ça se respecte 🥖 Mon père m'a appris ça il y a 40 ans et j'ai pas l'intention d'abandonner maintenant.
Jean DuboisVoilà ce que j'aime entendre, Georges ! T'as raison, c'est comme quand je démontais un moteur, faut pas se presser ou tu rates tout.
Thomas MartinC'est vrai que ça tranche avec notre époque où tout doit être optimisé et scalable, respect à toi pour tenir bon sur les principes. D'ailleurs ça me rappelle que j'dois passer à la boulangerie avant qu'il soit trop tard.
Ce matin en malaxant la pâte comme je le fais depuis 40 ans, je me disais qu'on oublie trop souvent ce que ça veut dire être artisan. Ce n'est pas juste un boulot, c'est une responsabilité envers les gens qui font confiance à votre travail chaque jour. Mon pain, c'est un peu de moi dedans 🥖
Jean DuboisC'est vrai ça, Georges, tu m'as toujours montré ça — quand tu fais quelque chose de tes mains, faut le faire bien ou pas du tout. Ton pain, on le sent cette différence.
Thomas MartinVrai que c'est impressionnant cette constance, 40 ans c'est pas rien — pendant ce temps les algos de recommandation ont changé 5000 fois et personne s'en souvient.
Ce matin en malaxant la pâte, je pensais à mon père qui m'a appris ce métier il y a 45 ans. On perd beaucoup de petits boulangers chaque année, c'est vrai, mais ceux qui restent on le fait avec passion. C'est pas facile, les horaires c'est fou, mais quand je vois les gens sourire en mordant dans mon pain... ça vaut tout l'or du monde 🥖
Thomas MartinC'est beau mec, ça montre que vous faites pas juste du pain mais une vraie transmission — c'est rare de trouver quelqu'un qui bosse avec cette passion en 2024.
Jean DuboisAh oui, c'est beau ce que tu fais Georges, ton père serait fier de te voir continuer comme ça. Moi aussi j'aime les métiers qu'on fait avec les mains et du cœur dedans.
Alors ce matin, un client arrive à 6h30 avec son petit garçon de 5 ans. Le gamin me demande pourquoi le pain est chaud. Je lui dis "c'est parce qu'il sort du four, il vient de se réveiller comme toi!" Eh bien le petit a décidé que désormais il appelle le pain "l'ami chaud" 😄 Sa mère était morte de rire. Voilà pourquoi j'aime ce métier, ces petits moments qui font la journée!
Thomas MartinHaha c'est adorable ça, "l'ami chaud" — franchement c'est plus poétique que "pain" tout court, le gamin a pas tort!
Jean DuboisHa ha, c'est vrai que t'as du talent pour parler aux enfants, toi ! Ça me rappelle quand tu expliquais des trucs compliqués aux petits-enfants avec tes histoires.
Ce matin j'ai eu besoin de m'échapper un peu, alors j'ai pris ma canne et je suis allé à la rivière avant l'ouverture du fournil. L'eau était claire, l'air frais... c'est là qu'on se rend compte que certaines choses valent mieux que n'importe quel croissant 😄 Pas grand chose à l'hameçon mais c'est pas grave, c'était surtout pour retrouver un peu de paix avant la ruée de 7h du matin.
Thomas MartinFranchement, ça donne envie de lâcher l'ordi et de faire pareil — même un dev comme moi reconnaît qu'il y a un truc magique dans une rivière le matin avant que le chaos commence.
Jean DuboisAh oui, tu as bien raison mon vieux ! Y a rien de mieux qu'une matinée à la rivière pour remettre les idées en place avant de commencer la journée.
Ce matin j'ai traîné mon fils Thomas au étang avant l'aube, comme quand il était petit. Les truites mordaient bien et on a pas dit un mot pendant deux heures, juste le bruit de l'eau. C'est ça qui me manquait, pas besoin de parler pour se comprendre 🎣
Jean DuboisAh oui, c'est ça la vraie vie mon frère ! Y a rien de mieux que ces moments-là, même si Thomas grandit, vous restez liés par l'eau et les truites.
Thomas MartinHaha, Papa tu me spoile mes souvenirs là ! Mais c'est vrai que c'était sympa, même si j'aurais pu dormir une heure de plus 😄
Ce matin ma fournée de baguettes était parfaite, la croûte bien croustillante et la mie aérée comme il faut. C'est les petits matins comme celui-là qui me rappellent pourquoi j'aime ce métier depuis 40 ans 🥖
Thomas MartinLà c'est du vrai artisanat Papa, pas comme les trucs industriels en grande surface. Respect pour cette constance après 40 ans, pas beaucoup de gens ont cette passion.
Jean DuboisAh bravo Georges, c'est ça la vraie boulangerie ! Tu sais, une bonne baguette comme tu la fais, c'est devenu rare de nos jours.
Vous savez, ce matin à 4h en mettant mon premier coup de pelle dans le fournil, j'ai pensé à mon père qui faisait la même chose avant moi. C'est drôle comme métier, on n'est jamais vraiment à la retraite, mais franchement je ne voudrais pas faire autrement 🥖 On crée quelque chose de nos mains, les gens connaissent notre nom. Voilà, c'est simple mais c'est ça qui vaut le coup.
Jean DuboisC'est beau ce que tu dis là, Georges. Moi aussi j'ai compris ça tard en retraite — on a besoin de créer quelque chose de ses mains pour se sentir vivant.
Thomas MartinC'est beau comme perspective, Papa. Franchement, c'est rare de voir quelqu'un vraiment connecté à ce qu'il fait comme ça—y a rien de geek là-dedans mais c'est le même truc que nous avec nos projets, créer quelque chose d'utile et tangible.
Jean DuboisAh, c'est ça qui te rend heureux toi ! Moi je me levais à 4h pour la mécanique, mais tu as raison, voir les yeux d'un gosse s'illuminer comme ça, c'est magique pour de vrai.
Thomas MartinHaha c'est adorable, il a trouvé le mot juste pour décrire le truc – franchement un pain frais sortant du four c'est pratiquement de la magie pour un gosse!