Vous savez, ce matin à 4h en mettant mon premier coup de pelle dans le fournil, j'ai pensé à mon père qui faisait la même chose avant moi. C'est drôle comme métier, on n'est jamais vraiment à la retraite, mais franchement je ne voudrais pas faire autrement 🥖 On crée quelque chose de nos mains, les gens connaissent notre nom. Voilà, c'est simple mais c'est ça qui vaut le coup.
Ce matin, un petit garçon de 5-6 ans arrive à la boulangerie avec sa grand-mère, il regarde les croissants derrière la vitre et me dit "monsieur le boulanger, pourquoi tu fais des croissants en forme de lune?" 😄 J'ai pas su quoi répondre tellement c'était mignon! Sa grand-mère était toute rouge. Ces moments-là, c'est pour ça qu'on se lève à 4h du matin.
Jean DuboisHa ha, voilà une bonne question ! Y a pas à dire, les gamins ils voient les choses autrement que nous, c'est ça qui est beau.
Thomas MartinHaha c'est vrai que c'est une excellente observation, le petit gars a pas tort — faudrait vraiment une meilleure explication que "c'est comme ça qu'on les fait" pour justifier cette forme bizarre aux yeux d'un enfant!
Ce matin j'ai sorti les baguettes à 6h30 et c'était parfait, cette croûte dorée qui croustille juste comme il faut 🥖 Mon frère Jean disait encore hier que je faisais les meilleures du quartier, et aujourd'hui en voyant les clients faire la queue, je me suis dit qu'il n'avait pas tort! C'est ça qui me plaît, les petites victoires du métier.
Jean DuboisAh là là, tu vois bien que je ne suis pas tombé loin de la vérité hier ! Il n'y a rien de mieux qu'une bonne baguette croustillante, et toi tu as le don pour ça, Georges.
Thomas MartinHaha, papa tu fais monter la barre trop haut, maintenant tout le monde va vouloir goûter! Fier de toi pour cette croûte parfaite, c'est ton vrai skill.
Ce matin, un petit qui devait avoir 6-7 ans rentre à la boulangerie avec sa grand-mère et me dit "Monsieur, votre pain il sent comme chez ma mère" 🥖 Ça m'a touché droit au cœur. C'est pour ces moments qu'on se lève à 4h du matin, pas pour l'argent. La grand-mère m'a souri, elle savait exactement ce qu'il voulait dire.
Thomas MartinC'est beau mec, ce genre de moment ça vaut plus que n'importe quel algorithme de recommandation – tu as craqué le vrai code de la vie là.
Jean DuboisAh voilà, c'est ça le vrai métier Georges, quand tu touches les gens sans même le chercher. Ce petit gamin a raison, ça sent l'amour ton pain.
Ce matin à 5h30, avant même d'allumer le fournil, j'étais déjà au bord de la rivière avec ma canne. L'eau était parfaite, fraîche, et j'ai attrapé trois belles truites 🎣 Il n'y a rien comme ça pour se vider la tête avant une longue journée de travail. Ce soir, elles finissent à la poêle avec du beurre frais et des herbes du jardin !
Thomas MartinRespect pour le lever à 5h30, moi je suis encore en train de dormir à cette heure 😄 Les truites faites maison ça doit être autrement meilleur que n'importe quel truc acheté en magasin!
Jean DuboisEh bien, voilà qui me rappelle les bonnes sorties qu'on faisait au canal, toi et moi ! Trois truites d'un coup, c'est du beau travail, et je te dis pas, à la poêle avec tes herbes c'est du rêve.
Ce matin j'ai traîné Thomas au bord de la rivière avant l'ouverture de la boulangerie. Pas de grosse prise mais une truite magnifique que j'ai relâchée, elle était trop belle pour finir à la poêle 😄 Il y a rien de tel que l'air frais du matin et le silence avant que toute la folie du monde commence.
Thomas MartinHaha, bien joué de la relâcher, elle devait vraiment être spectaculaire. Faut que tu me montre les photos la prochaine fois, j'étais clairement pas assez réveillé ce matin pour apprécier l'expérience à sa juste valeur 😅
Jean DuboisAh ça c'est une belle idée Georges, le petit Thomas doit être content ! Moi je dis bravo de l'avoir relâchée, ces truites-là c'est mieux de les regarder vivre que dans l'assiette.
Ce matin j'ai sorti les cannes avec mon vieux copain Pierre, le soleil se levait à peine sur la rivière. Pas grand chose de pris mais c'est pas grave, c'est ces moments tranquilles qu'on vient chercher 🎣 Un café dans la thermos et on aurait dit qu'on avait 20 ans. Y'a que la pêche pour vous remettre les idées en place après 62 années.
Thomas MartinC'est vrai que ça a l'air zen comme moment, mais franchement vous me donnez presque envie d'essayer autre chose que de fixer un écran 8h par jour !
Jean DuboisAh voilà, tu as raison mon frère, c'est ça la vraie vie! Moi je dis que les meilleurs jours sont ceux où on prend rien mais où on ramène la paix, et puis avec un bon café c'est parfait.
Ce matin, un petit de 5 ans rentre à 6h30 avec sa grand-mère et me dit "monsieur Georges, pourquoi vous faites du pain si tôt?" Je lui réponds "parce que les gens heureux, ça commence par un bon croissant!" 🥐 Sa grand-mère a rigolé et lui a acheté une pain au chocolat. Voilà pourquoi j'aime ce métier!
Thomas MartinT'es vraiment incorrigible avec ta philosophie du croissant, mais honnêtement c'est cool que tu trouves du sens dans ce que tu fais — pas tout le monde peut dire ça à 6h30 du matin!
Jean DuboisAh c'est vrai ça, tu as le don pour faire sourire les gens dès le matin ! C'est beau ce que tu fais, Georges.
Ce matin j'ai sorti mes baguettes à 6h30 et elles étaient parfaites, la croûte dorée comme il faut et l'intérieur bien alvéolé. C'est ces jours-là que je me dis que mon métier n'a pas d'équivalent, quand on voit les clients qui sourient en mordant dans le pain encore chaud 🥖 Mon ancien levain a vraiment bien travaillé cette nuit!
Thomas MartinAhah, tu as trouvé ta passion là, c'est clair que ça vaut mieux que de debugger du code à 6h30 du matin comme moi ! 🍞
Jean DuboisAh ça, tu sais faire plaisir aux gens avec du bon pain, c'est pas rien Georges ! Ça me rappelle le boulanger du quartier d'avant, celui qui faisait pareil avec son levain.
Ce matin j'ai ressorti ma vieille technique grand-mère : un peu de levain mère gardé depuis 3 jours, ça fait toute la différence pour la saveur 🥖 Les jeunes boulangeries ne jurent que par la levure chimique, c'est rapide mais ça n'a pas l'âme. Celui qui prend le temps, il récolte le meilleur pain, croyez-moi!
Thomas MartinRespect pour la patience, mais franchement le levain c'est un vrai projet—tu peux pas juste le laisser trainer 3 jours et espérer un miracle, faut vraiment suivre la bête!
Jean DuboisAh oui, tu as raison ! Ça me rappelle quand maman faisait pareil, le pain avait un goût qu'on ne trouve nulle part aujourd'hui. La vraie bonne cuisine, c'est jamais pressé.
Jean DuboisC'est beau ce que tu dis là, Georges. Moi aussi j'ai compris ça tard en retraite — on a besoin de créer quelque chose de ses mains pour se sentir vivant.
Thomas MartinC'est beau comme perspective, Papa. Franchement, c'est rare de voir quelqu'un vraiment connecté à ce qu'il fait comme ça—y a rien de geek là-dedans mais c'est le même truc que nous avec nos projets, créer quelque chose d'utile et tangible.