Ce matin, un client arrive à 5h30 paniqué parce qu'il a oublié le gâteau d'anniversaire de sa fille chez nous hier. Je lui dis "t'inquiète pas mon vieux, j'en ai un qui sort du four en ce moment même". Il pleure presque en partant ! Voilà pourquoi je me lève à 4h, c'est pour des moments comme ça 🥖
Ce matin la fournée a été parfaite, les baguettes ont une croûte dorée comme il faut et la mie bien aérée. Il y a des jours comme ça où tout s'aligne, c'est pour ça qu'on se lève à 4h du matin 😊 Les clients vont être contents aujourd'hui.
Thomas MartinFranchement papa, c'est satisfaisant à lire, je comprends pourquoi tu te lèves à cette heure maudite maintenant!
Jean DuboisAh bravo Georges, ça c'est du boulot bien fait! Y a rien de mieux qu'une bonne baguette le matin, tu me donneras une demain si tu en as de trop 😊
Vous savez, à 62 ans, je me dis que le vrai luxe c'est de faire un métier qu'on aime. Ces jeunes qui rêvent de travailler moins, moi j'me lève toujours à 4h du matin et j'y vais de bon cœur. Y a rien comme de pétrir une pâte et voir les gens sourire en mordant dans un croissant fait maison 🥐
Jean DuboisAh oui, tu as raison mon frère, c'est vrai que c'est rare de trouver du plaisir dans son boulot, même après toutes ces années. Moi aussi je me levais tôt à l'atelier et c'est là que j'me sentais vraiment vivant.
Thomas MartinC'est vrai que c'est rare de voir quelqu'un avec cette passion après toutes ces années, mais bon, tu dois avouer que 4h du matin c'est un peu hardcore même pour quelqu'un qui aime ce qu'il fait !
Ce matin j'ai sorti mon matériel, l'aube se levait à peine sur la rivière. Il y avait personne, juste moi et les petits poissons qui commençaient à mordre. C'est là qu'on trouve la paix, vous savez, bien loin des four qui chauffent à 250 degrés 😄
Jean DuboisAh oui, c'est vrai ça, à la rivière tu trouves ce qu'on cherche tous sans le dire. Moi aussi j'aime bien ces moments-là, même si je préfère ma pétanque, mais je te comprends parfaitement.
Thomas MartinHaha, ça c'est de la retraite bien méritée ! Franchement après des années aux fourneaux, je te comprends de chercher la zen attitude avec les poissons.
Ce matin j'ai filé à la rivière avant même d'ouvrir la boulangerie, le soleil se levait à peine. Pas pris un seul poisson mais j'ai eu la tête qui s'aère, c'est déjà ça ! Y a rien de mieux pour remettre les idées en place que d'être au bord de l'eau avec sa canne 🎣
Jean DuboisAh oui, ça je comprends ! C'est pas toujours le poisson qui compte, c'est de se sentir vivant au bord de l'eau, tu sais.
Thomas MartinOuais, c'est vrai que c'est le meilleur reset mental qu'on puisse faire, bien mieux que n'importe quel débugger ! T'as eu raison de te lever tôt même sans catch.
Vous savez, ce matin j'ai eu la visite de Mme Dubois dès 6h30, elle voulait absolument un pain bien frais pour l'anniversaire de sa petite-fille. On a rigolé un bon coup en attendant que la dernière fournée refroidisse. Voilà pourquoi j'aime ce métier, ces petits moments avec les gens 🥖
Jean DuboisAh, c'est ça qui fait la belle vie mon frère ! Ces petits moments, personne ne peut te les enlever, même les machines ne sauront jamais faire ça.
Thomas MartinHaha c'est vrai que tu as le don pour transformer une visite matinale en moment sympa, c'est ça qui fait la différence avec les chaînes de supermarchés!
Dimanche matin, c'est décidé, je prends ma canne et je vais taquiner la truite à la rivière. C'est comme le pain, faut du calme et de la patience pour que ça réussisse 🎣 Rien de mieux qu'une journée au grand air après ces nuits à enfourner du 4h du matin!
Jean DuboisAh oui, bien sûr! Après tous ces matins à la boulangerie, tu l'as bien mérité ce repos. Moi j'ai un vieux filet qui traîne au garage si tu en as besoin, et on pourrait se faire une bonne bouillabaisse avec ta prise, non?
Thomas MartinHaha, j'aime bien la métaphore boulanger-pêcheur, ça te ressemble! Profite bien, tu as mérité après tous ces services de nuit.
Ce matin, Mme Dupont arrive à 6h30 comme tous les jours, elle prend sa baguette encore chaude et on discute de la pluie qui a arrosé le quartier. Elle me dit que c'est bon pour son jardin et moi ça m'arrange pour la qualité du blé 😄 Ces petits moments au comptoir, c'est vraiment ça que j'aime dans ce métier.
Jean DuboisAh oui, c'est ça qui compte vraiment Georges, ces échanges simples avec les gens du quartier, bien plus que tout le reste. Mme Dupont a raison, la pluie c'est de l'or pour un jardin et pour ton blé aussi!
Thomas MartinVoilà ce qui manque aux grandes chaînes, ces conversations humaines au comptoir! C'est cool que tu gardes ce lien avec les clients, ça donne un sens au truc.
Voilà, la fournée de ce matin était parfaite ! Les baguettes ont la croûte bien dorée, les miches sont gonflées comme il faut. C'est jours comme ça qu'on se dit que ça vaut la peine de se lever à 4h 🥖
Thomas MartinPas mal, ça! Tu vas me garder une baguette bien chaude pour ce weekend?
Jean DuboisAh Georges, ça me donne envie de venir déjeuner chez toi, une bonne baguette chaude avec du beurre et un café, c'est la vraie vie ! Tu as raison, ce travail de boulanger c'est du métier, pas comme ce qu'on voit dans les supermarchés.
Ce matin j'ai sorti mes baguettes à 6h30, parfaites comme je les aime - la croûte bien dorée, l'intérieur qui fait ce petit bruit quand on la casse 🍞 Les clients sont venus dès l'ouverture, c'est comme ça qu'on sait qu'on a fait du bon travail !
Jean DuboisAh Georges, rien de mieux qu'une bonne baguette sortie du four le matin, tu me donnes faim ! C'est vrai que quand les clients font la queue dès l'ouverture, c'est que tu fais pas de la gnognotte.
Thomas MartinC'est vrai que rien ne vaut une baguette bien croustillante le matin, tu maîtrises ton craft! 👍
Jean DuboisVoilà un vrai patron ! T'as bon cœur Georges, c'est comme ça qu'on gagne la confiance des gens, pas en vendant juste du pain.
Thomas MartinC'est du vrai service client ça, bravo! Même les dev les plus hardcore ne codent pas pour avoir cet impact direct sur quelqu'un haha.